私も「卵黄」にしかみえなかったｗ
店員さん「お待たせしました。バスクチーズケーキになります。」
俺「えっ。卵黄乗ってる斬新…！」
店員さん「そちらアプリコットになります」 pic.twitter.com/fmmBNJKest
— LEO (@leofjmr) February 15, 2026
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そもそも論ですが、チーズケーキにアプリコットって合うんですよね。
というのも、チーズケーキって、やっぱり美味しい反面、どうしてもコクが強くて後半が重くなりがちです。
クリームチーズの乳脂肪の濃さと甘さがしっかりあるので、食べ進めると少しモッタリしてきます。
その重さを軽くしてくれるのが酸味なんですが、そこでアプリコットがちょうどいい働きをしてくれます。
杏の酸味ってレモンほどシャープじゃないし、ベリーほど主張も強くない。
丸くて柔らかい酸味なので、チーズのミルキーさを消さずに後味だけすっとさせてくれるんですね。
だから「チーズケーキらしさ」はそのままで、少し上品に感じるようになります。
香りの相性も大きいと思います。
チーズケーキの乳製品の甘い香りと、杏のほんのりしたフルーティーさがぶつからないんです。
柑橘だと爽やかさが前に出やすいし、ベリーだと酸味や色の印象が強くなるんですが、アプリコットはもう少し穏やかで、チーズの風味を引き立てる側に回ってくれる感じがします。
だから全体がまとまって「お菓子として完成している味」になるんだなと感じます。
洋菓子店でよく見るアプリコットの使い方も、考えてみるとすごく理にかなっています。
まず定番なのが、生地に刻んだドライアプリコットを混ぜ込むタイプ。
焼くと少し柔らかくなって、ところどころに甘酸っぱい粒が現れる。濃厚なチーズ生地の中に小さなアクセントが入るので、食べ進めても単調になりません。
特にしっかり焼いたベイクドチーズケーキだと、このドライアプリコットの存在感がちょうどいいんですよね。
レアチーズの場合は、ピューレやソースとして層にする使い方が多い気がします。
下にビスケット台、その上にチーズ層、さらにアプリコットの層という構成だと、味のコントラストがはっきりします。
濃厚でなめらかなチーズのあとに、ひんやりした甘酸っぱい層が来るので、口の中がリセットされる感じがあってとても食べやすいです。
見た目もきれいなオレンジ色の層が入るので、華やかさも出ます。
そして一番よく見かけるのが、表面に薄く塗られたアプリコットのナパージュ。
つやっとした仕上がりのチーズケーキは、かなりの確率でこれが使われています。
見た目が良くなるだけじゃなくて、表面にほんのり酸味の膜ができるので、最初のひと口が軽やかになります。
濃厚なケーキなのに重く感じないのは、この薄い層のおかげなんですよね。
市販のチーズケーキでも試せますよ。
本当に簡単で、プレーンタイプのチーズケーキにアプリコットジャムを少量塗るだけです。
全面にしっかり塗る必要はなくて、薄く伸ばすくらいで十分。
それだけで味の印象が少し変わって、なんというか「お店っぽい」仕上がりになりますよ。
甘さが引き締まって後味が軽くなるので、同じケーキでもワンランク上に感じます。
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